包丁のお手入れ法
包丁を長年使い続ける為には
丁寧に扱うことはもちろんですが、
その使い方には注意点があります。
そこで「サビの防止」のために気を付けておきたいことをご紹介します。
1. すぐに汚れを落とす
鋼の包丁の場合は特に非常に錆びやすいです。
レモンを切って1時間も放置しておくと錆びができてしまうこともあります。
柑橘類などの酸性の食品を扱う場合には特に注意が必要です。
2. 水気はしっかり拭き取る 汚れをしっかりと洗い流して、 そのまま自然乾燥なんてことはしないようにしましょう
水分は錆びの大きな原因となりますので、
洗った後は必ず乾いたふきん等で水分を拭き取りましょう。
3. 他の金属製品と接触させてはいけない
錆びは金属同士を接触させていると、金属から金属へと伝染します。
保管時などに、錆びた包丁と新しい包丁を接触させておくともらい錆といって、
錆びがうつってしまいますので注意が必要です。
4. もし包丁が錆びてしまったら・・・
そこまでひどくない錆びであれば、
簡易的なサビ落し専用のやすりで落とすことができます。
5. 熱を加えてはいけない
殺菌の為にと、包丁を火で炙ったりする方がいますが、絶対にしてはなりません。
金属は高温の熱を加えることによって、素材が変化し硬度が下がってしまったりすることがあります。
食器乾燥器の使用もおすすめはできません。